Il menu

Inverno-Primavera 2010  

Gli Antipasti 

L’uovo, le uova, la gallina, i riti della nonna Toscana. € 18,00

Il Foie Gras d’oca spadellato con mela arrostita,crema  di mele affumicate, Muesli Toscano. 

€ 22,00

Il lombetto di Coniglio con pomodoro in conserva e olive moraiolo.€ 18,00

Insalata tiepida di calamari, zucchine, pinoli di Pisa e olio maurino del Vignoli.

€ 20,00

I Primi Piatti     

Zuppa di Patata Viola, gamberi rossi, caviale e margherita. € 16,00                  

Il risotto con i carciofi!, prezzemolo! e pomodoro!

€ 16,00

Pappardella ripiena al sugo di coniglio affumicato, crema di broccoli e aglio arrostito. € 18,00

I tortelli ripieni di Pescatrice, vellutata di porri e  fili di Formaggio di capra stagionato. € 18,00

I Secondi Piatti 

Il merluzzo nero d’alaska “Ghiacciato”, spezie Coreane, le sue guance con  Cipolla di Certaldo . 

€ 30,00

Il piccione in tre cotture, ciambella di patate al Cibreo.     Single  € 26,00    Double  € 34,00

Il Maialino morbido-croccante, il suo fondo ristretto alla nocciola , le cime di rapa alla lavanda. € 30,00      

Tutto fumo,niente Arrosto:la guancia di Manzo, il sedano rapa la mostarda.  € 26,00

Agnello da Latte, Carciofi, Caffè e Anice stellato:wow!   € 30,00

Wine tasting(4 bicchieri) € 30,00

Birra Tasting(4 bicchieri)€ 20,00

Piatti firmati Marco Stabile

 I Menu degustazione

Inverno-Primavera 2010 

PISA.17 Gennaio 2010

Visita a “Chagall e il Mediterraneo”

€ 90,00 per persona,

€ 60,00 per persona per tutto il tavolo,

in versione ½ porzione € 50,00 per persona.  

coppia e pesci(nizza e la costa azzurra)1967

Insalata tiepida di calamari, zucchine, pinoli di Pisa e olio maurino del Vignoli.

sirena con pesce(nizza e la costa azzurra)1967

Zuppa di Patata Viola, gamberi rossi, caviale e margherita.    

i fiori saccheggiati(Dafni e Cloe)1954-56  

I tortelli ripieni di Pescatrice, vellutata di porri e  fili di Formaggio di capra stagionato.

il circo rosso 1956-60

Il merluzzo nero d’alaska “Ghiacciato”, spezie Coreane, le sue guance e cipolle di Certaldo.

Scegli il tuo finale dolce dalla carta. 

Anni ’80 Rivisti e “corretti”

€ 80,00 per persona,

€ 55,00 per persona per tutto il tavolo,

“cocktail di gamberi in salsa rosa e rucola”

“Risotto alle fragole”

“Filetto al pepe verde”

“Banana split”

“gelato al Puffo” 

Selezione di Formaggi stagionati

con confetture e pan brioche caldo. € 15,00 

-Come secondo Piatto   € 22,00