|
Il menu
Inverno-Primavera 2010
Gli Antipasti
L’uovo, le uova, la gallina, i riti della nonna Toscana. € 18,00
Il Foie Gras d’oca spadellato con mela arrostita,crema di mele affumicate, Muesli Toscano.
€ 22,00
Il lombetto di Coniglio con pomodoro in conserva e olive moraiolo.€ 18,00
Insalata tiepida di calamari, zucchine, pinoli di Pisa e olio maurino del Vignoli.
€ 20,00
I Primi Piatti
Zuppa di Patata Viola, gamberi rossi, caviale e margherita. € 16,00
Il risotto con i carciofi!, prezzemolo! e pomodoro!
€ 16,00
Pappardella ripiena al sugo di coniglio affumicato, crema di broccoli e aglio arrostito. € 18,00
I tortelli ripieni di Pescatrice, vellutata di porri e fili di Formaggio di capra stagionato. € 18,00
I Secondi Piatti
Il merluzzo nero d’alaska “Ghiacciato”, spezie Coreane, le sue guance con Cipolla di Certaldo .
€ 30,00
Il piccione in tre cotture, ciambella di patate al Cibreo. Single € 26,00 Double € 34,00
Il Maialino morbido-croccante, il suo fondo ristretto alla nocciola , le cime di rapa alla lavanda. € 30,00
Tutto fumo,niente Arrosto:la guancia di Manzo, il sedano rapa la mostarda. € 26,00
Agnello da Latte, Carciofi, Caffè e Anice stellato:wow! € 30,00
Wine tasting(4 bicchieri) € 30,00
Birra Tasting(4 bicchieri)€ 20,00
|
Piatti firmati Marco Stabile
|
I Menu degustazione
Inverno-Primavera 2010
PISA.17 Gennaio 2010
Visita a “Chagall e il Mediterraneo”
€ 90,00 per persona,
€ 60,00 per persona per tutto il tavolo,
in versione ½ porzione € 50,00 per persona.
coppia e pesci(nizza e la costa azzurra)1967
Insalata tiepida di calamari, zucchine, pinoli di Pisa e olio maurino del Vignoli.
sirena con pesce(nizza e la costa azzurra)1967
Zuppa di Patata Viola, gamberi rossi, caviale e margherita.
i fiori saccheggiati(Dafni e Cloe)1954-56
I tortelli ripieni di Pescatrice, vellutata di porri e fili di Formaggio di capra stagionato.
il circo rosso 1956-60
Il merluzzo nero d’alaska “Ghiacciato”, spezie Coreane, le sue guance e cipolle di Certaldo.
Scegli il tuo finale dolce dalla carta.
Anni ’80 Rivisti e “corretti”
€ 80,00 per persona,
€ 55,00 per persona per tutto il tavolo,
“cocktail di gamberi in salsa rosa e rucola”
“Risotto alle fragole”
“Filetto al pepe verde”
“Banana split”
“gelato al Puffo”
Selezione di Formaggi stagionati
con confetture e pan brioche caldo. € 15,00
-Come secondo Piatto € 22,00
|